¿El parachoques de tu sistema o una garantía de salud de tus consumidores?
En el artículo en pdf que ponemos a su disposición de la revista Eurocarne, y que fué presentado en el XIV Workshop Métodos Rápidos y automatización en Microbiología Alimentaria, se evalúan las repercusiones que para las industrias alimentarias tiene el no identificar adecuadamente los peligros, el volumen de análisis que realizan las empresas y cómo se gestiona la información que se obtiene de ellos, así como los obstáculos que generan los análisis no realizados.
